1.Paruoškite savo mėsą.Nupjaukite ir išmeskite nuo kilimėlio visas gysleles, nervus, rieves ar sidabrinę odą. Mėsą ir riebalus supjaustykite gabalėliais, kurie būtų pakankamai maži, kad lengvai tilptų į smulkintuvo kamerą (3-4cm kvadratu). Sumaišykite riebalus ir mėsos gabaliukus, kad gautumėte tolygų mėsos ir riebalų mišinį. Jei norite, šiame etape taip pat galite sumaišyti dešrų prieskonius su mėsos mišiniu.
2. Atvėsinkite viską.Vienas svarbiausių dalykų, kurį reikia atsiminti gaminant dešreles, viską laikyti šaltai – ypač malimo procesui. Norite mėsos ir riebalų, kurie būtų beveik užšaldyti. Jei sumalsite šiltą arba kambario temperatūros mėsą ar riebalus, jie pavirs dumblu. Prieš išimant mėsmalę, rekomenduojame mėsą, taip pat malūnėlio ašmenis ir lėkštę įdėti į šaldiklį mažiausiai 20 minučių. Jei turite didelę mėsos partiją, išneškite ją dalimis, kad ji nesušiltų.
3. Nustatyti.Nustatykite smulkintuvą, tada pasirinkite ir įdėkite pasirinktą dešros / malimo malimo lėkštę / štampus. Įsitikinkite, kad jūsų peiliukai yra gražūs ir aštrūs. Įsitikinkite, kad turite tuščią dubenį, į kurį galite įdėti maltą mėsą.
4. Pradėkite malti.Palaipsniui tiekite mėsą į malūnėlį naudodami tiekimo pagaliuką, sumaišykite ją su riebalų gabalėliais, kad gautumėte tolygų mėsos ir riebalų mišinį.
5. Sumalkite dar kartą.Jei norite sumalti antrą kartą ir mišinys tikrai nėra šaltas, įdėkite atgal į šaldiklį dar 10-20min.
6. Išardykite ir išvalykitepo naudojimo su šiltu muiluotu vandeniu, kad išvengtumėte bakterijų augimo.