Daugeliu „verslumo“ atvejų, ypač pramonės lygmeniu, įmonės gyvena ir progresuoja daugiausia dėmesio skirdamos gamybos ar paslaugų teikimo greičiui. Tas pats iš dalies gali atsispindėti ir picų pasaulyje: galimybė paruošti didelius tešlos kiekius per trumpesnį laiką tam tikrose situacijose gali būti lemiama, padedanti sutaupyti laiko ir darbo jėgos.
Tačiau restorane greitis dar ne viskas, bent jau ruošiant picos tešlą – darbą, kuris praktikuojamas gerokai prieš patiekiant ir todėl nepriklauso nuo alkano kliento spaudimo (kaip tai atsitinka iškočiojant ir kepant po įsakymo). Visų pirma, reikia atsižvelgti į kokybinį diskursą ir gaminio kūrimą: spiralės siūlomas rezultatas skiriasi nuo šakės ar panardinimo svirties ir atvirkščiai. Be to, šie maišytuvai siūlo geriausią tam tikriems produktams ir tešloms, todėl geriausio varianto pasirinkimas visada priklauso picų gamintojui ir jo asmeniniam picos receptui.
Todėl maišytuvo greitis yra pakankamai svarbus, bet tik individualiai, nes jis turi atspindėti kokybinį picą ruošiančių asmenų poreikį.